ভাত না রুটি, কোনটি বেশি উপকারী?
নিউজ ডেস্ক : যারা ডায়েট কন্ট্রোল করেন তারা ভাতের পরিবর্তে নিশ্চয় রুটিকে বেশি প্রাধান্য দেন। তবে পাস্তা, স্প্যাগেটি, স্যান্ডউইচকে স্ন্যাকস হিসেবে মেনে নিলেও দুপুর বা রাতের ভারী খাবার হিসেবে এগুলোকে মানতে অনেকেই নারাজ এখনো।
অনেকেই ভাবেন ভাতে যে পরিমাণ ক্যালরি রয়েছে, তা হয়তো রুটি বা স্প্যাগেটিতে নেই। ভাতের বদলে আটা বা ময়দার তৈরি এসব খাবার খেলে শরীরের চাহিদা অসম্পূর্ণ থেকে যাবে বলে মনে করেন তারা। তবে পুষ্টির দিক থেকে ভাত, আটা বা ময়দার গুণাগুণ প্রায় কাছাকাছিই।
পুষ্টি উপাদান :
গবেষণায় দেখা গেছে, ভাতের তুলনায় রুটিতে ক্যালরির পরিমাণ অনেক বেশি। এককাপ সিদ্ধ আটায় আছে ২২৮ ক্যালরি, যেখানে এককাপ ভাতে থাকে মাত্র ১৯৪ কিলোক্যালরি। একইসঙ্গে এক কাপ ভাত ও রুটিতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ যথাক্রমে ৪১ ও ৫১ গ্রাম। এছাড়াও রুটি ভাতের তুলনায় অনেক বেশি প্রোটিনসমৃদ্ধ।
এককাপ সিদ্ধ আটায় আছে সাত গ্রামের মতো প্রোটিন, যেখানে এক কাপ ভাতে ৫ গ্রাম প্রোটিন থাকে। প্রোটিন শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর সঙ্গে সঙ্গে সুস্থ টিস্যু গঠনে সহায়তা করে। রুটির ওপর নির্ভরর্শীলতা মানে হৃৎপিণ্ডের উপযোগী ফাইবারের যোগান দেওয়া। এক কাপ ভাতে ফাইবারের পরিমাণ ১ দশমিক ৪ শতাংশ। অন্যদিকে প্রতি কাপ আটায় রয়েছে ৮ দশমিক ৫ গ্রাম ফাইবার।
যুক্তরাষ্ট্রের ইনস্টিটিউট অব মেডিসিনের নির্ধারণ অনুযায়ী, একজন প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষের শরীরে দৈনিক ফাইবারের প্রয়োজনীয়তা ২৩ শতাংশ ও নারীর ক্ষেত্রে ৩৩ শতাংশ।
ভিটামিন :
ফাইবার, প্রোটিন ও কার্বোহাইড্রেটের মতো ভাত ও রুটির ভিটামিনের দিক থেকেও তারতম্য রয়েছে। ভাত ভিটামিন বি-৯ এর ভালো উৎস। ভিটামিন বি-৯ প্রেটিন জাতীয় খাদ্য পরিপাকে সহায়তা করে ও স্নায়ুতন্ত্রের বিকাশে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। এক কাপ ভাতে ২১৫ মাইক্রোগ্রাম বা ৫৪ শতাংশ ভিটামিন বি-৯ রয়েছে, যেখানে এক কাপ সিদ্ধ আটায় থাকে ২৮ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন বি-৯।
আবার গমে নিয়াসিন বা ভিটামিন বি-৩ এর পরিমাণ ভাতের চেয়ে একটু বেশি। ভিটামিন বি-৩ শরীরে শক্তি উৎপাদন করে ও ত্বকে পুষ্টি যোগায়। এক কাপ সিদ্ধ আটায় ৩ দশমিক ৬ মিলিগ্রাম নিয়াসিন (ভিটামিন বি৩) থাকে। যেখানে এক কাপ ভাতে থাকে ৩ দশমিক ২ মিলিগ্রাম নিয়াসিন। ইনস্টিটিউট অব মেডিসিনের দেওয়া তথ্য অনুযায়ী দৈনিক একজন প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষের ২৩ শতাংশ ও নারীর ২৬ শতাংশ নিয়াসিন নেওয়া প্রয়োজন।
মিনারেল :
ভাত ও গম দুটোই কপার ও আয়রনের ভালো উৎস। তবে গম ভাতের চেয়ে অনেক বেশি জিংক সমৃদ্ধ। এক কাপ আটায় রয়েছে ২ দশমিক ৩ মিলিগ্রাম জিংক, যেখানে ভাতে জিংকের পরিমাণ শূন্য দশমিক ৬ মিলিগ্রাম।
ইনস্টিটিউট অব মেডিসিনের পরামর্শ অনুযায়ী নারীদের দৈনিক ২৯ শতাংশ ও পুরুষদের ক্ষেত্রে ২১ শতাংশ জিংকের প্রয়োজন। জিংক প্রোটিনের সঙ্গে সম্মিলিত হয়ে জিনের কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় ও স্নায়বিক কার্যকলাপ অক্ষত রাখে।
(ওএস/এএস/নভেম্বর ০৬, ২০২৪)
পাঠকের মতামত:
- ‘মৎস্যপণ্য উৎপাদন ও গবেষণা বাড়াতে হবে’
- ছাত্ররা দায়িত্বশীলতার পরিচয় দেবেন, আশা মাহফুজ আলমের
- সুবর্ণচরে ডেঙ্গু প্রতিরোধে শিক্ষার্থীদের সঙ্গে সচেতনতামূলক গণসংযোগ
- এনজিও বিষয়ক ব্যুরোর নতুন ডিজি আব্দুর রউফ
- ফরিদপুরে দুইদিন ব্যাপী তথ্য মেলা শুরু
- টাঙ্গাইলে জনবহুল সড়কের পাশে বর্জ্য ফেলার প্রতিবাদে মানববন্ধন
- পঞ্চগড়ে মুক্তিযোদ্ধা আশরাফুল ইসলাম স্মৃতি ফুটবল টুর্নামেন্টের প্রথম সেমিফাইনাল অনুষ্ঠিত
- কাপ্তাইয়ে ভোক্তা অধিকারের অভিযানে ৩ দোকানিকে জরিমানা
- সাতক্ষীরায় ডেঙ্গু আক্রান্ত হয়ে যুবকের মৃত্যু
- কাপ্তাইয়ে গাঁজাসহ গ্রেফতার ১
- আওয়ামী লীগ নেতা গোলাম মোস্তফা বাংলা ভাই কারাগারে
- বাগেরহাটে মাদক কারবারীর কারাদণ্ড
- নড়াইলে শিশু শাহিন হত্যা মামলায় ৫ জনের যাবজ্জীবন
- দিনাজপুরে অবৈধভাবে বাংলাদেশে প্রবেশকালে ৪ জন আটক
- দাবি আদায় না হওয়া পর্যন্ত আন্দোলন চালিয়ে যাবে ম্যাটস শিক্ষার্থীরা
- দুদকের মামলায় মাদারীপুরের সাবেক পুলিশ সুপার কারাগারে
- নড়াইলে মদ্যপানে শিক্ষার্থীর মৃত্যু, একজন চিকিৎসাধীন
- দৈনিক বাংলা ৭১ পত্রিকার ভাঙ্গা প্রতিনিধি সড়ক দুর্ঘটনায় নিহত
- ৩ মন্ত্রণালয়ের সচিব পদে রদবদল
- শীতকালে এয়ার কন্ডিশনারের যত্ন, জেনে নিন করণীয়
- ‘শেখ হাসিনার পুনরুত্থান হলে অন্তর্বর্তী সরকারের কেউ রক্ষা পাবেন না’
- কেমন হল ভিভো ভি৪০ লাইটের অভিজ্ঞতা!
- সালথায় সাংবাদিকদের লাঞ্ছিতের ঘটনায় গ্রেপ্তার ১
- ডেঙ্গুতে আরও ৫ মৃত্যু, হাসপাতালে ভর্তি ১০৩৪ জন
- রাজনৈতিক দলের বিচারের সুপারিশ করতে পারবে ট্রাইব্যুনাল
- লাকমা-টেকেরঘাট সীমান্ত দিয়ে কয়লা পাচারের অভিযোগ
- ভোলায় ৫লাখ রেনুসহ ১৫জন আটক
- জামালপুরে দুই সাংবাদিকের বিরুদ্ধে জিডি হওয়ায় প্রতিবাদ সভা
- বড়াইগ্রামে স্থায়ী ঠিকানা পেলো ১৬০ ভূমিহীন পরিবার
- গোবিন্দগঞ্জে সাম্য হত্যা মামলার আসামীদের রিমান্ড নামঞ্জুর
- গোবিন্দগঞ্জে সাম্য হত্যা মামলার আসামীদের রিমান্ড নামঞ্জুর
- মোবাইলের বিজ্ঞাপনে জুয়েল আইচ
- লাভা মোবাইল ইন্টারন্যাশনালের রিটেইলার মিট অনুষ্ঠিত
- ফরিদপুরে ৫টি বাসে অগ্নিকাণ্ডের ঘটনা নাশকতা নাকি দুর্ঘটনা!
- ‘আমাদের এজেন্ডা হলো দেশের স্বার্থ’
- পিরোজপুরে নির্বাচনী সহিংসতায় গুলিবিদ্ধ যুবলীগ নেতার মৃত্যু
- রাজশাহীতে বিএনপির প্রচারণায় ককটেল বিস্ফোরণ
- আমায় ক্ষমা কর পিতা : ১৪
- বিপৎসীমা ছুঁই ছুঁই তিস্তার পানি, বন্যার আশঙ্কা
- রিয়াজুল ইসলাম রিয়াজ'র ছড়া
- ‘দেশে সবচেয়ে সস্তা এখন মানুষের জীবন’
- নিয়োগযোগ্য শিক্ষার্থী গড়ার তালিকায় নেই দেশের কোনও বিশ্ববিদ্যালয়
- মাদারীপুরে গ্রাম পুলিশকে পিটিয়ে হত্যা
- মূর্তি বিসর্জনের পুকুর দখল, এবার দূর্গা পূজা হচ্ছে না
- বঙ্গবন্ধুর সাড়ে তিন বছর শাসন আমলের প্রকৃত ইতিহাস