ভাত না রুটি, কোনটি বেশি উপকারী?
নিউজ ডেস্ক : যারা ডায়েট কন্ট্রোল করেন তারা ভাতের পরিবর্তে নিশ্চয় রুটিকে বেশি প্রাধান্য দেন। তবে পাস্তা, স্প্যাগেটি, স্যান্ডউইচকে স্ন্যাকস হিসেবে মেনে নিলেও দুপুর বা রাতের ভারী খাবার হিসেবে এগুলোকে মানতে অনেকেই নারাজ এখনো।
অনেকেই ভাবেন ভাতে যে পরিমাণ ক্যালরি রয়েছে, তা হয়তো রুটি বা স্প্যাগেটিতে নেই। ভাতের বদলে আটা বা ময়দার তৈরি এসব খাবার খেলে শরীরের চাহিদা অসম্পূর্ণ থেকে যাবে বলে মনে করেন তারা। তবে পুষ্টির দিক থেকে ভাত, আটা বা ময়দার গুণাগুণ প্রায় কাছাকাছিই।
পুষ্টি উপাদান :
গবেষণায় দেখা গেছে, ভাতের তুলনায় রুটিতে ক্যালরির পরিমাণ অনেক বেশি। এককাপ সিদ্ধ আটায় আছে ২২৮ ক্যালরি, যেখানে এককাপ ভাতে থাকে মাত্র ১৯৪ কিলোক্যালরি। একইসঙ্গে এক কাপ ভাত ও রুটিতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ যথাক্রমে ৪১ ও ৫১ গ্রাম। এছাড়াও রুটি ভাতের তুলনায় অনেক বেশি প্রোটিনসমৃদ্ধ।
এককাপ সিদ্ধ আটায় আছে সাত গ্রামের মতো প্রোটিন, যেখানে এক কাপ ভাতে ৫ গ্রাম প্রোটিন থাকে। প্রোটিন শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর সঙ্গে সঙ্গে সুস্থ টিস্যু গঠনে সহায়তা করে। রুটির ওপর নির্ভরর্শীলতা মানে হৃৎপিণ্ডের উপযোগী ফাইবারের যোগান দেওয়া। এক কাপ ভাতে ফাইবারের পরিমাণ ১ দশমিক ৪ শতাংশ। অন্যদিকে প্রতি কাপ আটায় রয়েছে ৮ দশমিক ৫ গ্রাম ফাইবার।
যুক্তরাষ্ট্রের ইনস্টিটিউট অব মেডিসিনের নির্ধারণ অনুযায়ী, একজন প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষের শরীরে দৈনিক ফাইবারের প্রয়োজনীয়তা ২৩ শতাংশ ও নারীর ক্ষেত্রে ৩৩ শতাংশ।
ভিটামিন :
ফাইবার, প্রোটিন ও কার্বোহাইড্রেটের মতো ভাত ও রুটির ভিটামিনের দিক থেকেও তারতম্য রয়েছে। ভাত ভিটামিন বি-৯ এর ভালো উৎস। ভিটামিন বি-৯ প্রেটিন জাতীয় খাদ্য পরিপাকে সহায়তা করে ও স্নায়ুতন্ত্রের বিকাশে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। এক কাপ ভাতে ২১৫ মাইক্রোগ্রাম বা ৫৪ শতাংশ ভিটামিন বি-৯ রয়েছে, যেখানে এক কাপ সিদ্ধ আটায় থাকে ২৮ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন বি-৯।
আবার গমে নিয়াসিন বা ভিটামিন বি-৩ এর পরিমাণ ভাতের চেয়ে একটু বেশি। ভিটামিন বি-৩ শরীরে শক্তি উৎপাদন করে ও ত্বকে পুষ্টি যোগায়। এক কাপ সিদ্ধ আটায় ৩ দশমিক ৬ মিলিগ্রাম নিয়াসিন (ভিটামিন বি৩) থাকে। যেখানে এক কাপ ভাতে থাকে ৩ দশমিক ২ মিলিগ্রাম নিয়াসিন। ইনস্টিটিউট অব মেডিসিনের দেওয়া তথ্য অনুযায়ী দৈনিক একজন প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষের ২৩ শতাংশ ও নারীর ২৬ শতাংশ নিয়াসিন নেওয়া প্রয়োজন।
মিনারেল :
ভাত ও গম দুটোই কপার ও আয়রনের ভালো উৎস। তবে গম ভাতের চেয়ে অনেক বেশি জিংক সমৃদ্ধ। এক কাপ আটায় রয়েছে ২ দশমিক ৩ মিলিগ্রাম জিংক, যেখানে ভাতে জিংকের পরিমাণ শূন্য দশমিক ৬ মিলিগ্রাম।
ইনস্টিটিউট অব মেডিসিনের পরামর্শ অনুযায়ী নারীদের দৈনিক ২৯ শতাংশ ও পুরুষদের ক্ষেত্রে ২১ শতাংশ জিংকের প্রয়োজন। জিংক প্রোটিনের সঙ্গে সম্মিলিত হয়ে জিনের কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় ও স্নায়বিক কার্যকলাপ অক্ষত রাখে।
(ওএস/এএস/নভেম্বর ০৬, ২০২৪)
পাঠকের মতামত:
- ডেঙ্গুতে আরও ৪ জনের মৃত্যু, আক্রান্ত ১১০৯
- রমজানে নিত্যপণ্য আমদানিতে শর্ত শিথিল
- ভাত না রুটি, কোনটি বেশি উপকারী?
- নতুন সিনেমায় রুনা খান
- সাফজয়ী মেয়েদের জন্য পুরস্কারের ঘোষণা আসছে, জানালেন তাবিথ
- বাগেরহাটে বিএনপি নেতা হত্যার প্রতিবাদে বিক্ষোভ, আটক হয়নি কোন ঘাতক
- ‘মোংলা হবে বিশ্বমানের নিরাপদ আধুনিক ও স্মার্ট সমুদ্র বন্দর’
- বাগেরহাটে ইউপি চেয়ারম্যান গ্রেফতার
- ‘ট্রাম্পের জয়ে যুক্তরাষ্ট্রের সঙ্গে সম্পর্ক আরও গভীর হবে’
- মার্কিন নির্বাচনে জয়ী হয়ে রেকর্ড গড়লেন দুই মুসলিম নারী
- আমি সব যুদ্ধ বন্ধ করে দেব: বিজয় ভাষণে ট্রাম্প
- ডোনাল্ড ট্রাম্পকে ড. ইউনূসের শুভেচ্ছা
- চীনের সিআইআইই মেলায় অংশ নিয়েছে ওয়ালটন
- ‘৭ নভেম্বর জাতীয় জীবনের এক ঐতিহাসিক অবিস্মরণীয় দিন’
- সাতক্ষীরা থানা থেকে লুট হওয়া পিস্তলসহ ২ ব্যক্তি আটক
- দিনাজপুরে করতোয়া নদীতে নিখোঁজ ইন্দোনেশীয় নাগরিকের লাশ উদ্ধার
- দুর্বল ব্যাংকের প্রতি হাত বাড়িয়ে দিচ্ছে বাংলাদেশ ব্যাংক
- বীরগঞ্জে সংঘর্ষে জামাই নিহত, শ্বশুর হাসপাতালে
- বোয়ালমারীতে পুলিশের বাড়িতে দরজা ভেঙে ডাকাতির অভিযোগ
- কাপ্তাইয়ে ছাত্রলীগের সাবেক সভাপতি সুমন গ্রেপ্তার
- রাজবাড়ীতে হাসপাতাল পরিদর্শনে জেলা প্রশাসক
- নারায়ণগঞ্জ প্রেসক্লাবের সভাপতি-সম্পাদকের বিরুদ্ধে ভূমিদস্যুতার অভিযোগে মানববন্ধন
- ফরিদপুরে পালিত হচ্ছে সূর্য পূজা
- পলাশবাড়ীতে ব্র্যাকের অবহিতকরণ সভা অনুষ্ঠিত
- বনবিভাগের প্রাথমিক দায়িত্ব পয়সা বিতরণ করা না: পরিবেশ উপদেষ্টা
- জিদানের ভবিষ্যৎ ঘিরে প্রশ্ন বের্নাবাউয়ে
- সাংবাদিক মামুনুর রশীদ আর নেই
- গোবিন্দগঞ্জে যুবকের লাশ উদ্ধার
- স্ত্রী-শাশুড়িকে কুপিয়ে হত্যা, স্বামীর মৃত্যুদণ্ড
- মা, ভালোবাসি তোমায়
- ৬ষ্ঠ থেকে ১০ম শ্রেণীর সব বই বাতিল
- অবশেষে পরীক্ষায় বসছেন ৯ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের ভর্তিচ্ছুরা
- প্রসঙ্গ: রাষ্ট্রপতির অপসারণ
- ১৭ বছর ধরে সামাজিক স্বাস্থ্য সেবা দিয়ে যাচ্ছেন চন্দ্রঘোনা কম্প্রিহেনসিভ কমিউনিটি হেলথ প্রোগাম
- গাজার উত্তরাঞ্চলে ইসরায়েলের হামলা, নিহত ৭৩
- সিদ্ধিরগঞ্জ থেকে হারিয়ে যাওয়া শিশু সেনাবাহিনীর সহায়তায় সোনারগাঁয়ে উদ্ধার
- লোহাগড়ায় প্রতিমা বিসর্জনের মধ্য দিয়ে শেষ হলো শারদীয় দুর্গোৎসব
- ধামইরহাটে মুক্তিযোদ্ধার স্ত্রীর জমি হাতিয়ে নেওয়ার অভিযোগ
- আরো সম্পদ চাই এমপি জিল্লুল হাকিমের
- বামনায় চিকিৎসক বিহীন জ্বরাজীর্ন ভবনে চলছে নাম মাত্র পশু চিকিৎসা
- কবি বদরুল হায়দার এর জন্মদিন আজ
- সেন্টমার্টিন ভ্রমণে সরকারের নতুন সিদ্ধান্ত
- আপিলের অনুমতি পেলেন ড. ইউনূস, শুনানি ১৯ নভেম্বর
- নারী চিকিৎসককে গলা কেটে হত্যা: প্রেমিক রেজার দায় স্বীকার
- যশোরেশ্বরী কালী মন্দিরের মুকুট চুরি, রিমান্ড শেষে চার আসামী কারাগারে